Hoy comparto la receta para preparar tallarines caseros que me enseñó mi abuela, quien la aprendió de mi bisabuela Felisa (italiana proveniente de la región de Marche, más precisamente Ascoli Piceno). Es una receta muy simple y sólo es necesario una máquina para pastas (como la famosa "Pastalinda"). Aunque también es posible cortarlos a cuchillo, sólo que no quedarán tan finos y homogéneos como lo hace la máquina.
En esta oportunidad, acompañados por una salsa de tentáculos de calamares.
Hoy voy a compartir la receta de los sorrentinos caseros. Esta deliciosa pasta rellena que, según la creencia popular, fue inventada en Argentina, más precisamente en la ciudad de Mar del Plata, por un cocinero italiano.
Los scones son el típico acompañamiento del té o café de la tarde. Se comen calientes o tibios y la masa, suave y casi arenosa, debe deshacerse en la boca. Para lograr este efecto es muy importante trabajar poco la masa, para que la manteca que hay en ella no se derrita con el calor de las manos. Los scones se sirven con manteca o crema y mermelada.
Se acerca el invierno en Argentina y con un otoño tan frío comienza la temporada de guisos, locros y pucheros. Por ello en esta oportunidad quisiera compartir la receta para preparar uno de mis guisos preferidos, que incluye fideos y porotos alubia. Un alimento muy calórico, necesario para afrontar el frío otoño-invierno en estos lares.
Cada vez que comienzo a preparar un guiso recuerdo la memorable frase de este personaje de cancha, quien protestando por el elevado costo de la hamburguesa en las cercanías de un estadio de fútbol aseguraba que "con 15 pesos me hago alto guiso". De allí surje el título para esta receta.
