Bruschetta de morcilla

Esta es una receta muy original para preparar la morcilla. Un embutido que generalmente se consume en las parrilladas y asados, pero que puede ser utilizado para otro tipo de recetas gourmet.

Ingredientes

  • 4 rodajas de pan casero.
  • 1 morcilla vasca (pechera) con nuez.
  • 50 gramos de nueces.
  • 4 cebollas de verdeo.
  • Azúcar mascabo.
  • 1 chorrito de vino blanco.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

Preparación

Cocinar la morcilla al horno en una asadera unos 15 minutos a fuego alto.

Saltear la cebolla de verdeo picada en aceite de oliva. Agregar una cucharada de azúcar mascabo y un chorrito de vino blanco para caramelizar. Salpimentar. Cocinar hasta que reduzca y retirar de la sartén.

En la misma sartén, agregar otro chorrito de aceite de oliva y tostar las rodajas de pan de ambos lados. Preferentemente de pan casero, aunque también se podría utilizar pan lacteado.

Quitar la piel de la morcilla y separar en 4 porciones.

Preparar las bruschettas poniendo la morcilla, luego por encima algunas nueces picadas y la cebolla de verdeo arriba del todo.

Llevar al horno un par de minutos para terminar y servir cada bruschetta acompañada de un huevo frito.

En esta ocasión las acompañé con un delicioso Pinot Noir de Bodega Manos Negras.