Matambrito de cerdo al horno

Quiero compartir esta forma de preparar uno de mis cortes favoritos de cerdo: el matambre. Una receta deliciosa que nunca falla y tiene un tiempo de preparación y cocción increíblemente rápido y fácil. Se trata de una preparación agridulce, algo que como sabrán va muy bien con el cerdo.

Ingredientes

  • 1 matambre de cerdo.
  • Pimentón ahumado.
  • 3 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Ketchup o salsa barbacoa.
  • Tomillo y romero fresco.

Preparación

Esta receta receta de matambre de cerdo la he preparado varias veces y nunca falla. Siempre sale tierno, sabroso, un manjar créanme. Lógicamente no se trata de un corte económico, pero es garantía de éxito y rinde si se lo acompaña con unas papas al horno.

Para comenzar prender el horno. Extender el matambre y retirar el exceso de grasa con un cuchillo bien afilado.

Colocar el matambre en una placa o asadera sin aceite y salpimentar (usar muy poca sal). Si es demasiado grande para la asadera se puede cortar en dos o más trozos. Todo el adobo se realiza sólo sobre la capa superior del matambrito.

Espolvorear abundante pimentón. Si es ahumado mucho mejor.

Luego agregar 3 dientes de ajo picados finos y un chorro de aceite de oliva.

Pincelar con salsa barbacoa, ketchup, o una combinación de ambos. Se usan aproximadamente dos cucharadas soperas abundantes por cada kilo de carne. Repartir de forma pareja por toda la superficie del matambre utilizando una cuchara sopera.

Finalmente espolvorear con tomillo y romero.

Llevar a horno fuerte de 25 a 30 minutos. Acompañar con papas al horno o ensalada de hojas verdes.

Créanme que es una delicia, y el sabor agridulce es sutil ya que se lo da sólo la salsa barbacoa y el ketchup.

¡Buen apetito!