Lenguado al pimiento amarillo
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- Publicado: Lunes, 26 Marzo 2018 09:59
Este fin de semana probé una receta de Gonzalo D'Ambrosio, con algunas modificaciones.
Ingredientes
- 2 filetes de lenguado
- 1 cebolla.
- 1/2 cebolla morada.
- 1 pimiento morrón amarillo.
- 1 diente de ajo.
- 2 papas.
- Caldo de pescado.
- 1 cucharada sopera de azúcar.
- Cúrcuma, sal, pimienta y perejil.
Preparación
Picar la cebolla morada y un cuarto del morrón amarillo en juliana. Sofreír con el azúcar a fuego bajo para que no tome color. Condimentar con sal y pimienta.
Para la salsa amarilla, picar la cebolla, el ajo y el resto del morrón y sofreír aparte. Antes de que la cebolla tome color, agregar un poco de caldo para finalizar la cocción. Condimentar con una cucharada de cúrcuma, sal y pimienta. Reducir a fuego medio. Finalizada la cocción, procesar la salsa.
Cocinar el pescado en una sartén anti-adherente con aceite de oliva o manteca a fuego medio/alto. Dorar bien de cada lado del filete.
Montar el plato con una base del salteado caramelizado, el filete y un poco de salsa. Terminar con perejil picado fresco.
Acompañar con papas hervidas, puré o papas al horno rústicas.